菖蒲 (eye_ame) wrote,
菖蒲
eye_ame

Category:

Die Oper kocht

Ну что, boggartaМег, на твоей улице тоже настал праздник ;) kriemhild_2Кримхильда перевела нам рецепт человека, умеющего рисовать рыбок, а я уравновешиваю теноров баритонами, ага.
Почему, кстати, в этой книжке все постоянно пьют шардоне? Нет такого в жизни, чесслово. Никто не любит шардоне, один я в белом плаще стою красивый ведь.
А ещё, знаете, это ещё один человек, которого я не могу не любить. Лажает? Лажает. Много? Много. Очень много? Очень много. Но всё равно ведь замечательный.
Встречаем левшу ;))


Саймон Кинлисайд (баритон, Великобритания)

«Я бродяга и всегда в пути. Поэтому я могу готовить только понемногу, чтобы, когда меня одолеет голод, что-то быстро оказалось на столе», – рассказывает всемирно востребованный баритон. Тем не менее для него стряпня – не раздражающая обязанность, а долгожданный отдых после утомительных репетиций. На гастролях лондонец каждый второй день на кухне, дома же вместе с женой готовит ежедневно. Кулинарными курсами и поваренными книгами певец пользуется мало. На кухне он предпочитает обходиться собственным опытом. Так что его девиз звучит как «learning by doing». Однако предстоит ещё масса того, что надо освоить: «Мой кулинарный репертуар весьма ограничен».

Чего я не ем ни в коем случае: рубец или овечьи глаза, как готовят на Ближнем Востоке – нет уж, спасибо!
Любимые блюда: хлеб и фрукты, попросту всё, что смогу найти.
Что всегда можно найти в моём холодильнике: базовый аварийный запас – пиво, свежие сезонные фрукты, салат, местный сыр и бутылка красного вина.
Кого я охотно приглашу на ужин: кроманьонца, чтобы расспросить его об его мире, о зверях, которых тогда знали, и почему они вымерли, о его отношении к Богу и т.д.
Мой девиз: Illegitimi non carborundum – «Не дай ублюдкам сесть тебе на шею».

Рыбный пирог
(на 6-8 персон)
Ингредиенты:
800 гр. филе белой рыбы (напр., трески),
2 кг. картофеля (белого),
3-4 маленьких белых луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
1 литр молока, 50 гр.муки,
3 сваренных вкрутую яйца,
250 гр. сыра чеддер, 400 гр креветок,
1 ст.ложка каперсов,
молотый мускатный орех,
ок.100 гр. сливочного масла, руккола, петрушка,
соль, перец,
смесь сушёных трав
  1. Картофель почистить и порезать кубиками. Сварить до готовности в кипящей воде. Истолочь в пюре.
  2. Лук порезать тонкими колечками. Чеснок мелко порезать и потушить в сливочном масле. Смешать с травами.
  3. Для подболтки нагреть в кастрюле 50 гр. сливочного масла, добавить муку. Хорошо перемешать, влить немного молока.
  4. Остальное молоко с чуточкой масла и рыбу поместить в жаропрочную форму. Посолить, поперчить и примерно на двадцать минут отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Достать из печи, молоко слить и отложить. Рыбу измельчить, поверх выложить лук и вылить подболтку. Засыпать креветок. Очистить яйца от скорлупы, порезать и отправить ко всему остальному. Затем высыпать каперсы и добавить слитое молоко. Измельчить туда же листочки рукколы и замазать картофельным пюре. Потереть чеддер и посыпать перед запеканием. Печь 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Посыпать молотым мускатным орехом и измельчённой петрушкой. Затем оставить пирог «отдохнуть» в духовке на 10 минут.



Совет:
Cвежие травы, такие как купырь, базилик или майоран, придадут вашему пирогу индивидуальность.

Вино: Gloria, урожай 2007 г., винный завод Кольвентц, Австрия.

Мюнхен: для Саймона Кинлисайда работа на кухне – желанный отдых от стресса репетиций и спектаклей.
Tags: eccellente marzemino, voglio far il gentiluomo
Subscribe

  • И ещё

    В метро женщина говорит стихами : Дочка сразу решила Оставлю столько детей, сколько пошлет господь Мы же и так Не просим его В просьбе он отказал Мы…

  • (no subject)

    Все правильные слова в неправильном порядке Смысл тоже знаешь ли не растет как морковь на грядке К тому же я не то чтобы совсем но знаешь пожалуй в…

  • Нам пишут мы

    Ветер сиреневый носится по морю с птицами Небо над морем горит имбирём и корицею Время с приливом похоже теперь в коалиции Это ещё не конец это…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments

  • И ещё

    В метро женщина говорит стихами : Дочка сразу решила Оставлю столько детей, сколько пошлет господь Мы же и так Не просим его В просьбе он отказал Мы…

  • (no subject)

    Все правильные слова в неправильном порядке Смысл тоже знаешь ли не растет как морковь на грядке К тому же я не то чтобы совсем но знаешь пожалуй в…

  • Нам пишут мы

    Ветер сиреневый носится по морю с птицами Небо над морем горит имбирём и корицею Время с приливом похоже теперь в коалиции Это ещё не конец это…